25 Jahre Weinkompetenz in Neustadt
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Fortbildung im Terra/Ritz Carlton

Ein Kochkurs der besonderen Art. Wir wurden exklusiv vom Küchenchef Oskar Majewski betreut. Er und sein Team haben mit uns ein 4-Gang Menü zubereitet und den ein oder anderen Tipp verraten.

Menü
Spargelsuppe mit gefülltem Ei, Nordseekrabben und Brotcroutons

Wolfsbarsch mit grünem Spargel, Pfifferlingen, konfierten Tomaten und Kartoffel-Espuma

Karrée vom Ibericoschwein mit Pata Negra Schinken, Raratouille, Auberginen-Caviar und Olivenjus

Marinierte Erdbeeren, selbstgemachter Eierlikör, Schokoladenmousse und Eierlikörparfait

Impressionen

  • Los geht´s
  • Soßenansatz
  • gefülltes Ei
  • Einlage für die Spargelsuppe
  • Spargelcremesuppe
  • Ein Weißburgunder natürlich!
  • Wolfsbarsch
  • Wolfsbarsch filetieren
  • Wolfsbarschfilet mit Schuppen gebraten
  • Wolfsbarsch, Pfifferlinge, konfierte Tomaten, Kartoffel-Espuma
  • Iberico-Karree putzen
  • Iberico
  • Auberginen-Caviar
  • Eier schaumig schlagen
  • Schokoladenmousse
  • Fachgespräche
  • Iberica, Pata Negra, mediterranes Gemüse, Auberginen-Caviar
  • Schokoladenmousse, Eierlikörparfait, marinierte Erdbeeren